Türkiye’de girişimciliğe ilgi artıyor ve en çok talep gören iş modellerinden biri de küçük bir kafe açmak. Özellikle 2024–2025 döneminde enflasyon, kira artışları ve maliyet değişimleri nedeniyle işletme kurulum giderleri ciddi bir şekilde yükseldi. 2026 yılına girilirken birçok girişimci şu soruyu soruyor: “2026’da küçük bir kafe açmak ne kadar maliyet ister ve bu yatırım kendini amorti eder mi?” FinansMecra.com olarak, güncel piyasa verilerini, sektör ortalamalarını ve maliyet trendlerini baz alarak 2026 yılında küçük bir kafenin tüm açılış maliyetlerini ayrıntılı şekilde analiz ediyoruz.
2026’da Kira ve Depozito Maliyetleri
Kafe maliyetlerinin en büyük kalemi kira. 2024–2025 arasında kira fiyatlarında ortalama %65–75 artış yaşandı. 2026’da artışın %30–40 bandında seyretmesi bekleniyor.
Kira gideri örnekleri (2026):
- Küçük ilçe – 25–40 m² kafe: 18.000 – 30.000 TL / ay
- Küçük şehir merkezi – 30–50 m²: 30.000 – 50.000 TL / ay
- Büyükşehir ara sokak – 30–40 m²: 45.000 – 70.000 TL / ay
- AVM içi küçük kiosk: 60.000 – 120.000 TL / ay
Depozito: Genellikle 2–3 kira
➡ Örnek: 50.000 TL kira × 2 depozito = 100.000 TL depozito
⮕ Toplam kira + depozito başlangıç maliyeti: 70.000 – 250.000 TL
2026 Ekipman Maliyetleri (En Büyük Yük)
Kafe kalitesini belirleyen asıl faktör ekipmanlardır. 2026’da özellikle kahve makineleri ve soğutucu gruplarında fiyat artışının %25–35 olması bekleniyor.
Gerekli ekipmanlar ve güncel maliyet aralığı (2026):
- Profesyonel espresso makinesi: 60.000 – 200.000 TL
- Değirmen (grinder): 18.000 – 40.000 TL
- Buzdolabı – vitrin tipi: 20.000 – 60.000 TL
- Sanayi tipi buzdolabı: 25.000 – 55.000 TL
- Pastane dolabı: 25.000 – 50.000 TL
- Çay/kahve ekipmanları, el demleme seti: 10.000 – 25.000 TL
- Küçük fırın veya tost makinesi: 4.000 – 15.000 TL
- Masalar, sandalyeler: 30.000 – 70.000 TL
- POS sistemi, yazarkasa: 8.000 – 15.000 TL
⮕ Ekipman toplamı: 200.000 – 500.000 TL
Dekorasyon ve İç Tasarım Giderleri
Küçük kafelerde dekorasyon büyük maliyet oluşturmuyor ancak müşteri gözünde güven veriyor.
2026 dekorasyon maliyet örnekleri:
- Boya, ışıklandırma, duvar uygulamaları: 25.000 – 80.000 TL
- Tezgâh yapımı: 15.000 – 50.000 TL
- Tavan ve zemin kaplamaları: 20.000 – 60.000 TL
- Minimal konsept dekor aksesuarları: 10.000 – 25.000 TL
⮕ Dekorasyon toplam: 70.000 – 200.000 TL
Gıda ve İlk Stok Giderleri
Bir kafe açarken ilk ay için stok hazırlanmalıdır.
2026 stok giderleri:
- Çekirdek kahve (10–20 kg): 6.000 – 12.000 TL
- Şurup, soslar: 5.000 – 12.000 TL
- Süt ve temel ürünler: 3.000 – 7.000 TL
- Paketli ürünler / tatlılar: 10.000 – 20.000 TL
⮕ İlk stok maliyeti: 25.000 – 50.000 TL
Personel Maliyetleri (2026 Tahminleri)
2026 yılında asgari ücret artışıyla birlikte personel maliyetleri yükseliyor.
Ortalama personel giderleri:
- Barista maaşı: 23.000 – 28.000 TL
- Yardımcı personel: 20.000 – 25.000 TL
- SGK + yan giderler: Çalışan başına %18–22 ek yük
Küçük bir kafe için minimum 1 barista + 1 yardımcı personel gerekir.
➡ Aylık personel gideri: 45.000 – 55.000 TL
Ruhsat ve Resmi İşlemler
2026 güncel işlem maliyetleri (ortalama):
- Belediye ruhsatı: 5.000 – 15.000 TL
- Hijyen belgesi, yangın raporu: 2.000 – 5.000 TL
- Ustalık belgesi veya anlaşmalı usta maliyeti: 3.000 – 6.000 TL
⮕ Toplam resmi işlemler: 10.000 – 25.000 TL
Berber Dükkanı Açmak: Türkiye’de Zamana Direnen Bir Meslek!
2026 Küçük Kafe Açma Toplam Maliyeti (Net Hesaplama)
| Maliyet Kalemi | 2026 Aralığı |
|---|---|
| Kira + depozito | 70.000 – 250.000 TL |
| Ekipman | 300.000 – 700.000 TL |
| Dekorasyon | 150.000 – 350.000 TL |
| İlk stok | 50.000 – 100.000 TL |
| Resmi işlemler | 10.000 – 25.000 TL |
| Açılış reklamı | 10.000 – 30.000 TL |
Genel toplam:
👉 385.000 TL – 1.055.000 TL
2026’da ortalama bir küçük kafenin maliyeti 600.000 – 750.000 TL arasında gerçekleşiyor.
2026 Karlılık Analizi (Gerçekçi Hesap)
- Ortalama kahve satış fiyatı: 45 – 65 TL
- Günlük satış hedefi (minimum): 60 – 120 bardak
- Günlük ciro: 3.000 – 6.500 TL
- Aylık ciro: 90.000 – 180.000 TL
Net kâr marjı: %18 – %28 aralığı
➡ Aylık net kâr: 18.000 – 45.000 TL
Küçük Bir Kafe Kaç Ayda Amorti Eder?
Ortalama yatırım: 700.000 TL
Aylık net kâr: 25.000 TL (ortalama)
➡ Amorti süresi: 28 – 32 ay
Yani küçük bir kafe 2,5 yılda kendini amorti eder. Yoğun bölgelerde bu süre 16–20 aya kadar düşebilir.
2026 Kafe Yatırımı Mantıklı mı?
Eğer doğru lokasyon seçilir, içecek kalitesi yüksek tutulur ve tedarik zinciri iyi yönetilirse karlılığı yüksek bir iş modelidir.
Ancak yanlış lokasyon, yüksek kira veya zayıf konsept yatırımın başarısını ciddi şekilde düşürür.
